Marcas y Pictogramas para el manipuleo

Un lado corto de la caja debe llevar la información de identificación del producto que contiene:

• Nombre común del producto y variedad (expresado en términos comerciales),Mangoes  Kent
• número de mangos por caja: 10 mangos
• Cantidad, señalada como peso neto, recuento y/o volumen indicados en unidades métricas (kilogramos, gramos,etc), 4.5 kg por caja.
• País de origen: Perú
• Nombre de la marca del producto, con el logo respectivo.
• Nombre y dirección del importador.
• Nombre y dirección del exportador.

El otro lado corto  de la caja se destina solamente para información sobre transporte y manejo del producto:

• Identificación de transporte: Número de guía aérea o conocimiento de embarque, destino, número total de unidades de envío.
• Información sobre el manejo: De acuerdo con la norma internacional ISO 780 se utilizan símbolos gráficos para la manipulación de mercancías (pictogramas) en lugar de frases escritas. Las marcas de manipulación deben estar situadas en la esquina superior izquierda de los embalajes, impresas en negro y presentar una medida mínima de 10 cm.

Pictogramas:

Transporte Internacional

En este caso de los mangos frescos vamos a utilizar la vía marítima para llegar al destino de Holanda, para lo cual el tiempo estimado de viaje es de aproximadamente 30 días. Se utilizará como contenedor un reefer 20' para transportar la carga por ser esta perecible. Además se dispondrá como modalidad de transporte marítimo el LINER de tipo tráfico conferenciado, ya que se presume que la carga no es de gran volumen y es unitarizada por lo que no se necesitara un servicio Tramp. Se dispone de precios estables y rutas reguladas para llegar al puerto de Amsterdam en Holanda, nuestro punto de destino.

Empresa Transportista

Para la salección de la empresa transportista, se debe tomar en cuenta varios criterios como, por ejemplo, los servicios que ofrece y las empresas con las que trabaja.  

De  las cotizaciones recibidas, se decidó  seleccionar a la empresa DSV-GL, ya que , ademas de ofrecer un flete más cómodos y comprometerse en cumplir con los plazos de entrega, se trata de una empresa de transporte y logística internacional reconocida a nivel mundial y cuenta con un alto porcentaje de clientes satisfechos en todo el mundo.

Empresas que intervienen en la cadena

• Según la cotizacion que incluye servicios de puerto a puerto de DSV-GL, la linea naviera que transportará la carga será  HAMBURG SUD.
• Los servicios portuarios y en el terminal marítimo estará a cargo de la empresa Neptunia.
• El almacen aduanero  y el transporte locan tambien estarán a cargo de Neptunia.

Medidas de la carga a exportar

Caja de Cartón Corrugado

Cada caja de cartón corrugado tiene las siguientes características:

Peso a llevar: 5 kg (10 mangos de 500 gr aprox.)

Medidas: 10 cm de Alto / 30 cm de Ancho / 40 cm de largo

Dimensiones de los pallets según la ISO 3394 son de acuerdo al modo de transporte:

vía aérea: 120 x 80 cm
vía marítima: 120 x 100 cm.

Para acondicionar las cajas que tenemos con la medida del pallet realizamos una serie de cálculos para lograr maximizar las cajas por pallet para disminuir en nuestros costos:

Hay dos maneras de acomodar las cajas, para cualquiera de estas dos opciones contamos con diez cajas por nivel.

Yla otra opción:

CONT. DE 20 PIES REFRIGERADO – REEFER

Largo: 5.48 m

Ancho 2.28 m

Alto 2.16 m

Peso máximo de carga 27 tons.

Capacidad de carga en vol. 28 m3

Si el contenedor alcanza 2.16m de alto, y cada caja tiene 10 cm de altura, concordamos que serán 21 niveles de cajas, una encima de otra; Y como cada nivel cuenta con 10 cajas obtendremos 210 cajas por pallet.

Para un contenedor REEFER de 20 pies:

Alcanzan 8 pallets, es decir 1,680 cajas de mangos lo que da un aproximado de 16,800 mangos.

 

Embalaje Interno y Externo

El embalaje interno es el envase donde reposa el producto, para este caso se va a utilizar alveolos de papel 100% reciclable. Estos darán una mejor presentación al producto y ayudaran a llevarlo de una manera más segura. Además, otorga la calidad de embalaje alimentario lo cual nos indica que preserva la humedad y no impide la ventilación en los productos.

Para el caso del embalaje externo, se utilizarán cajas de cartón corrugado con la parte superior descubierta, las esquinas estarán acondicionas para poder apilarse una sobre otra cajas del mismo producto. En este embalaje se va a señalar algunos datos importantes como lo son su valor nutricional, su código de barras para poder ser identificado.

Tipo de Carga

La carga es general y unitarizada, esta será acondicionada en pallets los cuales ingresaran a un Contenedor refrigerado (Reefer) de 20” por ser mercadería perecible que necesita de refrigeración para que no se malogre y pueda soportar el viaje al lugar de destino.

Documentos necesarios para la exportacìón del mango

Los documentos que se necesitan para llevar a cabo la exportación son factura comercial, parking list, conocimiento de embarque, certificado APHIS-USDA, certificado de origen y la declaración única de exportación que es tramitada por la agencia de Aduanas.

Cabe indicar que otros documentos pueden ser solicitados por el importador o autoridades del país de destino como certificados de calidad, inocuidad, seguridad (bioterrorismo), etc.

Para embarques a otros países (Unión Europea, Canadá y otros) no es necesario el tratamiento en agua caliente, por lo que llegado el mango al centro de empaque, se procede a lavarlos en agua fría y se sigue el flujo descrito anteriormente.

Para el caso de los mangos orgánicos el proceso de embalaje tiene que ceñirse a las normas preestablecidas para el manejo de este tipo de producto.

Envasado y Paletizado

• El mango es envasado en cajas de cartón corrugado con orificios laterales.
• El peso neto de cada caja es de 4.5 Kg. (+/- 500 g.) y los calibres más solicitados son los de 8 a 12 mangos por caja, colocados en un solo nivel.
• Cada mango deberá llevar una etiqueta con el nombre del exportador.
• Las cajas son acomodadas en paletas de 1.2 m x 1.2 m, pudiendo apilar20 camas por paletas, que luego son enzunchadas para asegurar la carga.
• Cada pallet contiene aproximadamente 210 cajas.

Enfriado, almacenamiento y contenerizado

Los pallets son colocados en cámaras frigorífica que baja la temperatura de la fruta a 10º C, en donde esperan a ser cargados a un contenedor refrigerado para mantener la temperatura y con una humedad relativa de90%.

Una vez cargados los pallets dentro del contenedor se procede al precintado.

Los contenedores refrigerados mayormente poseen un sistema de atmósfera controlada que permite regular la concentración de oxigeno, nitrógeno y anhídrido carbónico del aire a niveles que permitan reducir el metabolismo de la fruta y retardar su maduración. Embarque Mayormente los mangos son transportados al país de destino por vía marítima, para esto los contenedores son transportados a almacen es autorizados que cuentan con equipos para mantener el frío, mientra se esperan el embarque en la nave.

FODA del mango peruano

Fortalezas:

• Fruta de excelente calidad
• Cercania a los puertos de embarque (Paita)
• Clima apropiado
• Presencia de plantas empacadoras certificadas por
  APHIS.
• Baja incidencias de plagas y pestes.

Oportunidades:

• Creciente demando del mango en Europa
• Campañas de marketing para incrementar el consumo de productos peruano en el mundo.
• Prestigio de la calidad del mango en el mundo
• Tendencia creciente al consumo de alimentos sanos
• Tratamientos preferenciales en EEUU y la UE

Debilidades:

• Carreteras en mal estado
• Sobrecostos logísticos, instalaciones, gruas, etc
• Escasa aplicación de modernas técnicas de gestión.
• Deficiencia de buenas practicas agrícolas

Amenazas:

• Incrementon de oferta de competidores como Brasil y México
• Posible presencia del fenómeno del niño
• Presión excesiva de la SUNAT.

Mercado Destino del Mango

Como se mencionó en la descripción del producto, Peru posee un clima y suelo adecuado para el cultivo del mango, las cuales permite que el fruto obtenga un mejor color y sabor más dulce. Asimismo, Perú es  uno de los principales países exportadores de mango en el mundo.

Durante el primer trimestre del año 2012, las exportacines peruanas  de Mangos Frescos alcanzaron los U$ 86.0 millones a un precio promedio en alza del 27% a los U$ 1.26.

El Perú tiene como principal mercado a los Estados unidos y Europa, especialmente a Holanda con un promedio de 42% ( $36.384 Millones FOB) de las exportaciones de Mango a febrero del 2012 y Estados Unidos de cerca con un promedio de 32% ( $27.743 Millones FOB) de las exportaciones peruanas de mango fresco, tal como se muestra en el siguiente gráfico:

Por ello el mercado clave de una futura exportaciòn se encuentra en Holanda, ya que hay mas movimiento de las exportaciones de nuestros mangos hacia ese destino. 

Descripción del Mango

El mango es una fruta exótica de origen asiático que se caracteriza por ser de pulpa carnosa y tener un sabor muy dulce. Esta fruta es de color verde y sabor medianamente ácido durante su proceso de maduración y amarillo o naranja cuando está completamente maduro.

Además, esta fruta es bajo en calorías y  muy rica en ácidos, vitaminas C, vitaminas B5 y, especialmente, vitaminas A,  las cuales la convierten en una fruta antioxidante, capaz de dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradación de las células

Por otro lado, el mango se cultiva en países de clima cálido como, por ejemplo, Perú, Venezuela, costa Rica, Paraguay, Italia y Colombia.

En el caso peruano, esta fruta se cosecha principalmente en la costa norte de Perú debido al clima adecuado que posee esa zona del país, la cual permite que el cultivo del mango sea más fácil, obtenga un mejor color , más dulzura y menos trementina en la cascara.

Actualmente en el Perú se cultivan dos tipos de mangos, las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas) como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica y el Rosado de Ica, que son orientados principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados que se exportan a Europa; y las plantas mejoradas (injertadas y monoembriónicas) como el Haden, Kent, Tomy Atkins y Edgard, los cuales se exportan en estado fresco.


Para el presente trabajo, el grupo ha seleccionado como producto perecible al Mango fresco, pues se trata de un producto que en los ultimos años su exportaciòn ha venido creciendo constantemente y, además,  el Perú es uno de los principales exportadores en el mundo de este producto, ya que posee las condiciones climatológicas adecuadas para la  correcta plantación del Mango.






Características del mango peruano

• Kent

         - Tamaño grande (500 a 800g).
         -  De color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez.
         -  Forma ovalada orbicular, de agradable sabor y jugoso de poca fibrosidad.
         -  Alto contenido de azucares.
         -  Variedad semi - tardía.

• Haden

           - Tamaño medio a grande ( 380 a 700g).
          - Adquiere un color rojo - amarillo, con chapa rojiza.
          - Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables.
          - Variedad de media estación.
                         

• Tommy Atkins

          - Tamaño grande (600g).
         - Forma oblonga, oval y resistente a daños mecánicos.
         - Mayor periodo de conservación.
         - No tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.
         - Es la variedad más comun en los mercados y es tardía.